BREW AT HOME
향긋하고 맛있는 커피 집에서 내려 마셔요.
HOW TO BREW A POUROVER
집에서 커피 내리는 방법 푸어오버, 핸드드립 비슷한 방법인데 다르게 부르더군요.
두 추출 방식의 차이는 저는 중요하지 않다고 생각하는데요. 궁금하신 분은 다른 글을 찾아보시면 좋겠고요.
신선한 커피를 내려 맛있게 마시는 것에 집중하도록 하겠습니다.
준비물 :
- 갓 로스팅된 원두
- 드립퍼 - Hario V60(세라믹, 플라스틱 상관없어요) 또는 Kalita Wave Dripper 중 하나를 선택하시면 됩니다. 저는 두 가지 다 있는데요. 맛의 차이가 나는 것은 알겠는데 이걸 정확히 어떻다고 말로 표현하기에는 아직 부족하네요.
- 드립퍼에 맞는 종이필터
- 물주전자 - 물 나오는 곳이 얇고 긴 gooseneck이라고 불리는 모양을 지닌 주전자를 추천합니다.
- 디지털 스케일 - 저울입니다. 커피의 양과 물의 양을 측정하는데 필요합니다. 없어도 됩니다. 일단 감으로 시작하시죠.
- 그라인더 - 저렴한 전동 그라인더도 있고요. 핸드그라인더도 좋은 것이 많이 있으니 골라보세요. 저는 전동 그라인더로 쓰다가 오히려 핸드그라인더로 넘어왔는데요. 전동 그라인더 보다 비싼 핸드그라인더를 샀네요.
- 마시려면 컵이 있어야겠죠. 심플하고 예쁜 컵으로 준비하세요.
- 온도계 - 없어도 됩니다. 요즘엔 전기주전자에 온도계까지 있는 것들이 있어 지정된 온도까지 물을 끓여주니 편하게 사용 가능합니다.
| 추출준비 : | |
| 원두 | 19g |
| 물 | 320g |
| 비율 | 1:16.8 |
| 물 온도 | 93도 |
원두 분쇄 정도는 조금 가늘게 하시면 됩니다. 먼저 내려서 맛을 보신 후에 조금씩 분쇄 정도를 조절해 가세요.
1. 필터를 드리퍼에 넣고 서버에 올린 후 뜨거운 물로 헹궈줍니다.
2. 원두를 넣고 30g의 물을 부어준 후 45초가 될 때까지 뜸 들이기를 합니다.
3. 150g의 물을 천천히 시계방향으로 돌리며 부어줍니다.
4. 커피가 완전히 내려가도록 약 2분간 기다립니다.
5. 140g의 물을 부드럽게 30초 동안 부어줍니다. 마지막 5초는 물을 드립퍼 중앙에 붓습니다.
6. 추출 시간은 총 3분 15초에서 3분 30초 사이에서 완전히 내려가도록 합니다.
자 끝났습니다. 더 이상 쉬울 수가 없네요. 커피가 잘 내려졌습니다. 저는 주로 깔끔한 흰색 머그컵에 마시는데요. 원하시는 컵에 따라 맛있게 즐기세요.
영상으로 보시면 금방 이해할 수 있을 테지요. 아래 푸어오버 pourover 영상을 검색한 링크를 걸어놓겠습니다.
https://www.youtube.com/results?search_query=how+to+brew+a+pourover
how to brew a pourover - YouTube
www.youtube.com
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